台南小吃‧好味道
皮薄餡嫩小籠湯包 觸動你的美食味蕀
對日本人來說，台灣的小籠湯包向來是必嚐的美食之一。位在台南市東安路上的上海好味道小籠湯包，店裡以皮薄餡嫩的小籠湯包聞名，另外湯包裡的高湯，更是其精華所在，除了深受在地人好評，也有許多在台南科學園區工作的日本人慕名而來。
第二代經營者陳先生說，店裡的小籠湯包，外皮採用中筋麵粉，不加任何發粉，完全純手工製作，加上湯包外皮十八摺的精巧手工，讓湯包外皮格外細緻，吃起來Q嫩彈牙。至於內餡則是選用溫體豬肉，搭配以豬大骨及老母雞等食材熬煮十二小時以上的高湯，喝起來帶有一種自然的甘甜，味道鮮美。
由於剛出爐的小籠湯包非常燙嘴，因此吃之前，記得要先用筷子輕夾湯包頂部，然後輕甩，將肉及湯汁甩到湯包底部，再放至湯匙上，將湯包底部咬開，讓湯汁自然流出，再輕緩吹氣，讓湯汁降溫，接著喝一口高湯後，感覺那自然的清甜滋味，連同內餡一起入口，吃起來滑順不油膩，搭配薑絲，再沾上店裡的特調醬油，讓你更能盡情地享受每一顆湯包帶來的美味。
陳先生說，這間店去年底才重新裝潢並將店面擴大，為的就是希望提供顧客更舒適的用餐環境，並將所有點餐程序制度化。走向企業化經營後，不僅抓住了更多年輕族群的顧客，就連外國人也相當認同店裡的口味，真正成為忘不了的好味道。（攝影／范銘偉）
更新時間 : 2009-03-05 19:03:50
