台南グルメ‧上海好味道小籠湯包
台湾グルメの代表格といえば、「小籠湯包」（ショウロンタンパオ）。これを目的に台湾を訪れる外国観光客もたくさんいます。台南に訪れたら、歴史的スポットを巡るほか、地元で話題のグルメをぜひ味わってください。台南市東安路にある「上海好味道小籠湯包」は十六年の歴史を持ち、皮が薄く、ジュージーな小籠湯包は台南地元の人にも人気の一品です。台南サイエンスパークで働く日本人と世界各国からの観光客を魅了します。小籠湯包のほかに海老入り蒸し餃子、こだわりの麺類、揚げ春巻き、豚のスペアリブ揚げと特製台湾風冷菜など、どれも絶対にずせない店自慢の看板メニューです。
手作りのこだわり、完璧な黄金比率--『手触り18タック』
「上海好味道小籠湯包」に来るなら、オープンキッチンで小籠湯包の製作過程を見ることができます。職人が店頭で包んで蒸してそのままテーブルに運びます。出来立ての新鮮さとおいしさも「上海好味道小籠湯包」が何年も変わらずの堅持です。小籠湯包の美味しさの秘訣は皮がもちもち、しっかり目の黄金スープと中身がぎっしり詰まっていること。食材選びから、煮凝り、だし作り、味付けまで、一つ一つに細部までこだわりをもち、一切手を抜きません。皮は完全手作り、職人が中力粉に少々の塩を入れて練りこんだ生地を麺棒で伸ばし、ベーキングパウダーは一切使用していないため、もちもちとした食感に仕上ります。餡は脂肪分の少ない豚もも肉を使うこと、じっくり煮込んだオリジナルの特製スープを冷やして出来上がった「皮凍」（煮凝り）と挽肉が渾然一体となり、スープが沢山詰まっているジュージーな小籠湯包ができるわけです。最後、職人の器用な手さばきによって黄金比率の『手触り18タック』の上海好味道小籠湯包が出来上がります。蒸し上げた上海好味道小籠湯包は透き通るような薄皮に肉餡がぎっしり、一口食べるとジュワッと濃厚の黄金スープが口いっぱいに広がり、この絶妙なハーモニーに舌鼓を打ちます。
Classical Tainan light repast - Shanghai Tasty small steamed dumpling
Small steamed dumpling is one of the famous Taiwanese dishes ,which is a must-try for tourists. When coming to Tainan, the historical city, small steamed dumplings are also recommended besides historical interests. Opened 16 years ago, the small steamed dumplings of Shanghai Tasty restaurant have been popular ever since. Not only the locals, many tourists adore our small steamed dumplings. Besides the original dumplings, prawn dumplings, noodles, fried spring rolls, fried ribs and side dishes are all recommended specialty.
We insist to hand-make the dumplings to serve you the perfect “18 plaits”
When coming to Shanghai Tasty restaurant, customers can clearly watch the making process of the dumplings through the open kitchen. Each dumpling is freshly hand-made to insure the best taste. Our small steamed dumplings are stuffed with golden brot. From choosing ingredients, making broth and flavor adjusting, each procedure is carefully prepared. As for the crust, we add thin salt into flour without adding baking powder. Stuffing is made by pork with less fat and broth. Before serving, chefs would knead each dumpling into “18 plaits” mold. Our tasty juicy dumpling, you will love it!
